Пельмени с рисом и соусом

• пшеничная мука - 450г
• кукурузная мука - 100г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль - 1 щепотка
• для начинки: рыба - 600г
• рис - 180г
• лук репчатый - 2 шт.
• бульон - 1.5 стакана
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• перец
• соль

Смешайте муку, насыпьте на стол горкой, сделайте в ней углубление, введите соль, яйцо, воду. Замесите тесто, выдержите его 20 минут, а затем раскатайте в пласт небольшой толщины, из которого нарежьте ленты шириной примерно 8-10 см и на середину положите шарики из готового фарша на расстоянии 5 см друг от друга.

Закройте краями с обеих сторон раскатанной ленты, плотно прижмите тесто вокруг фарша и вырежьте ножом пельмени в форме треугольников.

Для начинки филе любой некостистой рыбы нарежьте небольшими кусками, сложите в сотейник и отварите в небольшом количестве воды. Примерно через 15 минут слейте бульон. Обжарьте на масле мелко нашинкованный лук, посыпьте его мукой и жарьте еще 3-5 минут. Разбавьте бульоном и варите 20 минут. Рыбу порубите на мелкие кусочки, смешайте с отварным рисом и заправьте соусом, солью, перцем.