Пельмени с рыбой и гречневой кашей

• мука - 550г
• яйцо - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: щука - 300г
• гречневая крупа - 1 стакан
• сливочное масло - 20г
• яйцо
• соль, перец

Насыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, добавьте соль, яйца, масло, небольшое количество воды. Замесите тесто средней густоты. Поместите его в холодное место на 10-20 минут.

Для начинки филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луком. Отварите до готовности гречку, добавьте масло и остудите, а затем смешайте с рыбным фаршем. Все заправьте сырым яйцом, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм, нарежьте ленты шириной примерно 6-8 см и на середину положите шарики из готового фарша на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Закройте краем раскатанной ленты, плотно прижмите тесто вокруг фарша и металлической формой вырежьте пельмени.