Крестьянские пельмени с мясом и салом

• мука - 550г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: грибы лисички (сушеные) - 300г
• свинина - 150г
• лук репчатый
• морковь
• свиное сало - 25г
• яйцо
• панировочные сухари - 3 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• соль
• перец

В просеянную муку введите воду с растворенной в ней солью, взбитое яйцо и замесите тесто. Готовое вымешенное тесто ненадолго оставьте в прохладном месте.

Грибы вымочите в теплой воде, несколько раз промойте и мелко порежьте. Свинину пропустите через мясорубку, смешайте со слегка обжаренным на свином сале луком, добавьте муку, панировочные сухари, соль, перец и перемешайте. Фарш обязательно остудите.

Тесто разделите на несколько частей и каждую раскатайте в тонкий пласт. Посыпьте мукой и с помощью тонкого бокала вырежьте кружочки.

На середину каждого выложите немного фарша, перегните пополам и слепите края, затем соедините вместе кончики. Отваривайте в кипящей воде с добавлением приправ. Готовые пельмени подайте со сливочным маслом.