Пельмени с шампиньонами

• мука - 550г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: шампиньоны - 1/2 кг
• белые грибы - 1/2 кг
• молоко - 1 стакан
• французская булка
• яйцо
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• соль
• перец

Введите в муку яйцо, воду и соль. Тесто хорошенько вымесите, скатайте в шар и положите в прохладное место на 30 минут.

Грибы пропустите через мясорубку. Намочите французскую булку в молоке, срежьте корку, отожмите и разомните, смешайте с грибным фаршем, положите яйцо и желтки, посолите, поперчите и перемешайте. Пропустите полученную массу еще два раза через мясорубку, положите немного сливочного масла, молока, вновь перемешайте.

Тесто тонко раскатайте, посыпьте мукой и вырежьте кружочки небольшого диаметра. На середину каждого положите немного фарша, слепите края и соедините тестяные кончики.

Пельмени отварите в кипящей воде до готовности, подайте со сметаной.