Пельмени с кабачками и абрикосами

• мука - 900г
• яйцо
• мука - 1 стакан
• для начинки: кабачки - 800г
• абрикосы - 200г
• хлеб (белый) - 2 ломтика
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• яйцо
• томатная паста - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, перец
• зелень

Замесите тесто из указанных ингредиентов и оставьте в прохладном месте на 30 минут.

Для начинки кабачки очистите от кожицы и порежьте мелкими кусочками. Белый хлеб замочите и смешайте с кабачками и поджаренным луком. Абрикосы освободите от косточек и мелко порежьте, смешайте с кабачками. Добавьте яйцо, муку, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Всю эту смесь тушите на медленном огне 40 минут.

Из теста сделайте большую тонкую лепешку и порежьте на квадратики небольшого размера. В центр каждого квадратика положите начинку, сверните его края, чтобы получился конвертик, и слепите.

Пельмени варите в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Подайте к столу в горячем виде со сметаной или сливочным маслом.