Пельмени с зеленым луком, яйцами и фасолью

• мука - 900г
• яйцо
• вода - 1 стакан
• для начинки: лук зеленый - 1 кг
• яйцо - 9 шт.
• фасоль - 300г
• сливочное масло - 10 ст.л.
• соль
• перец

Из муки, яйца и воды замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте отстояться 30 минут.

Для начинки зеленый лук не слишком мелко порежьте. Прожарьте его слегка на масле. Яйца отварите вкрутую и мелко порубите. Смешайте рубленые яйца с луком, посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Отдельно сварите до готовности фасоль, затем подавите ее пестиком до образования однородной массы.

Раскатайте тесто в большую тонкую лепешку и порежьте ее небольшими квадратиками или кружками. В середину каждого квадратика положите начинку и сложите тесто в виде конвертика, слепив его края между собой. Положите пельмени в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не всплывут. Подавайте пельмени к столу, полив их сметаной или майонезом.