Пельмени сибирские особые

• мука - 450г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для фарша: говядина (мякоть) - 500г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• чеснок - 1 головка
• молоко - 1 стакан
• мука - 20г
• соль

Просейте муку через мелкое сито и сформуйте из нее горку. В горке сделайте небольшое углубление и введите в него яйцо, соль, добавьте воды. Замесите крутое тесто, накройте его полотенцем и положите его в теплое место на час.

Для фарша пропустите через мясорубку говядину вместе с луком и чесноком. Добавьте соль, перец, влейте молоко и перемешайте.

Разделите тесто на маленькие кусочки, раскатайте их толщиной 3 мм.

Положите в середину каждой лепешки 5-6 г фарша и сомкните края теста, придавая пельменям необходимую вам форму. Варите на сильном огне в слегка подсоленной воде 10-15 минут.

Перед подачей к столу полейте растопленным маслом или сбрызните лимонным соком.