Сибирские пельмени, жареные со сметаной и яйцом

• мука - 550г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль - 1 щепотка
• для начинки: говядина - 450г
• свинина (жирная) - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• соль
• перец
• для соуса: сметана - 1 стакан
• яйцо - 3 шт.

Просейте муку, насыпьте ее горкой, сделайте воронку в центре. В эту воронку влейте сначала воду, затем разбейте яйцо, слегка посолите и замесите крутое тесто. Прикройте его салфеткой и дайте полежать 30 минут.

Пропустите мясо два раза через мясорубку. Лук тщательно измельчите, отожмите сок и смешайте с перцем, солью и фаршем.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 мм. Нарежьте из него ленты шириной 8-10 см.

Разложите на одном крае каждой ленты шарики из готового фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга и накройте свободным краем ленты, тесто вокруг фарша обожмите и металлической формой вырежьте пельмени. Уложите их на посыпанную мукой доску.

Варите в подсоленной кипящей воде 8-10 минут. Полейте растопленным маслом.

Готовые пельмени переложите шумовкой на сковороду и залейте сметаной и предварительно взбитыми яйцами. Поставьте в духовой шкаф на несколько минут.