Пельмени с говядиной, шпиком и чесноком

• мука - 500г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: говядина - 400г
• шпик - 100г
• лук репчатый
• чеснок - 1 головка
• перец
• соль

Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто. Выдержите в теплом месте 20 минут, накрыв льняным полотенцем.

Для начинки пропустите через мясорубку говядину и шпик, добавьте мелко нарезанную луковицу и толченый чеснок, посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 мм. Разложите на одном крае пласта шарики из готового фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга, закройте свободным краем пласта, вокруг фарша прижмите и с помощью небольшого стаканчика вырежьте пельмени, придавая им форму кружков. Варите в подсоленной кипящей воде, добавив в нее несколько капель уксуса, в течение нескольких минут.