Пельмени с мясом и рублеными яйцами

• мука - 500г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: свинина - 200г
• говядина - 200г
• яйцо - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• соль
• перец

Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто. Положите его в холодное место на 20 минут.

Для фарша свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите и добавьте измельченные вареные яйца.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм. Нарежьте из него ленты шириной 8-10 см.

Разложите на одном крае каждой ленты шарики из готового фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга и закройте свободным краем ленты. Тесто вокруг фарша плотно прижмите и с помощью ножа вырежьте пельмени в форме квадратов таким образом, чтобы начинка оказалась посередине.

Варите в подсоленной кипящей воде 8-10 минут.