Пикантные пельмени с мясом и солеными огурцами

• мука - 500г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: говядина - 200г
• свинина - 200г
• лук репчатый
• горчица (сухая) - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• уксуса - 1 ч.л.
• чеснок - 1 головка
• томатный соус (острый) - 3 ст.л.
• огурец (соленый) - 2 шт.
• соль

Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто. Для набухания клейковины выдержите его в теплом месте 30 минут.

Для фарша говядину и свинину пропустите через мясорубку вместе с луком. К фаршу добавьте горчицу, масло и уксус, толченый чеснок и соленые огурцы, тертые на мелкой терке. Все смешайте с острым соусом и немного посолите.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 мм. Нарежьте из него ленты шириной 8-10 см. Разложите на одном крае каждой ленты шарики из готового фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга, закройте свободным краем ленты, тесто вокруг фарша плотно прижмите и металлической формой вырежьте пельмени, придавая им форму полумесяца.

Варите их в подсоленной кипящей воде в течение нескольких минут.