Тертый пирог с творогом, грушами и апельсиновым джемом

• для начинки: творог - 500г
• апельсин (цедра) - 1 шт.
• сахар - 50г
• сахар (ванильный) - 1 ч.л.
• апельсиновый джем - 4 ст.л.
• груши - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• для теста: мука - 250г
• сливочное масло - 130г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 1 шт.

Приготовить творожную начинку для пирога. Смешать творог, яйца, цедру одного апельсина, обычный и ванильный сахар. Взбить миксером или перемешать лопаткой до однородной консистенции. Груши нарезать мелким кубиком, добавить в творог и аккуратно перемешать.

Для приготовления теста муку просеять в миску, добавить охлажденное, измельченное на крупной терке сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль. Замесить эластичное однородное тесто, скатать его в комок, обернуть пленкой и убрать на 20 минут в морозилку.

Жаропрочную форму для пирога диаметром 25 см смазать сливочным маслом и присыпать манкой (или мукой). Половину теста натереть на крупной терке на дно формы.

На слой тертого теста выложить творожную начинку с грушами, распределить апельсиновый джем и снова слой тертого теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 60-80 минут. Готовый тертый пирог с творогом, грушей и апельсиновым джемом немного остудить и разрезать на порции прямо в форме.