Сосиски из сбоя на вертеле (хасип кебаб)

• баранья кишка - 1 шт.
• мясо - 700г
• курдючного сало - 200г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• черный перец - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• топленое масло (для смазывания колбасок) - 50г

Очищенную баранью кишечную оболочку нарезать на куски длиной по 10-15 см. Один конец ее завязать, через второй положить фарш и тоже перевязать. Нанизать на вертел по одной колбаске и жарить над углями, расположив их несколько выше, чем обычно. Чтобы колбаски не лопнули, в процессе жарки необходимо смазывать их топленым маслом.

Готовый шашлык снять с вертела, положить по две штуки на порцию и подать вместе с салатом из граната и лука.

Фарш готовится следующим образом: курдючную и бедренную часть мякоти баранины пропустить вместе с луком через мясорубку или порубить тяпкой. Добавить немного соленой воды, посыпать черным перцем.