Бульон с пельменями (чучбара шурпа)

• на фарш: баранина - 300г
• говядина - 200г
• черный перец - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• на бульон: лук - 2-3 шт.
• помидоры
• лавровый лист
• соль
• на тесто: мука - 300г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.

Из жирной мякоти баранины или говядины сделать фарш; положить соль, черный перец, нашинкованный лук, хорошо размешать.

Замесить довольно крутое тесто, раскатать его тонким слоем, нарезать квадратики размером 4x4 см. Чайной ложечкой разложить на квадратики приготовленный фарш и сделать пельмени.

Кости положить в кастрюлю вместе с луком, помидорами, солью и специями, залить водой и варить. Доведя бульон до кипения, опустить пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона, затем варить еще 3-4 минуты. Бульон вместе с пельменями разлить в касы, посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью кинзы и подать к столу.