Узбекский суп из воробьев (чумчук шурпа)

• воробьи - 10-12 шт.
• перец (молотый, красный) - 1 ч.л.
• зира - 1/2 ч.л.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• укроп - 1 пучок
• лук репчатый - 2 шт.
• топленое масло - 6 ст.л.

Несколько воробьев ощипать, выпотрошить, посолить и отставить на 5-10 минут. Затем опустить в холодную воду и варить в течение 1 часа на слабом огне.

В бульон добавить черный молотый перец, зиру, лавровый лист, укроп. Варить до отделения мяса от костей, затем вынуть кости.

В касы положить мелко нашинкованный лук и разлить готовый суп. Если бульон постный, в каждую касу добавить по 1 ст. ложке топленого масла.