Суп из бараньей головы и ножек (калла шурпа)

• баранья голова - 1 шт.
• ноги - 4 шт.
• рис - 1 стакан
• репчатый лук - 4-5 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• лавровый лист - 3-4 шт.
• укроп - 1/2 пучка
• соль
• перец (красный, стручка) - 2 шт.

Очистить баранью голову и ножки, положить в кастрюлю или котел и варить в течение 1,5-2 часов на слабом огне. Когда мясо сварится, вынуть его. Бульон процедить, заправить рисом, луком и варить еще 20-25 минут. После этого положить лавровый лист, соль, укроп, красный молотый перец. Готовый суп разлить в касы, посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком, черным молотым перцем.

Мясо нарезать маленькими кусочками и подать отдельно.

К супу подать сухари, патыр или лепешки.