Узбекский мясной суп с горохом нут (нухаг шурпа)

• мясо баранина или говядина - 500г
• лук репчатый - 3-4 шт.
• помидор - 2-3 шт.
• морковь - 2 шт.
• горох нут - 1.5 стакана
• лавровый лист
• черный перец - 3-4 шт.
• укроп - 1/2 пучка
• соль - по вкусу

За день до приготовления супа замочить в воде перебранный и хорошо промытый горох местного сорта.

Баранину или говядину нарезать на небольшие куски, кости порубить так, чтобы при варке хорошо выделился жир, положить все в посуду, а также вымоченный горох, залить холодной водой и варить в течение 1 часа на слабом огне.

В кипящий бульон добавить мелко нашинкованный лук, помидоры, нарезанную кубиками морковь, продолжать варить 15-20 минут. Положить лавровый лист, горошинки черного перца. Перед самой подачей на стол посолить.

Суп разлить в касы и посыпать мелко нарезанным укропом.