Мясо отварное холодное (яхна гушт)

• баранина или говядина (мякоть) - 500г
• черный перец (горошек) - 10-15 шт.
• укроп
• перец (красный) - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• репа или морковь - 500г
• соль - по вкусу

Нежирную мякоть баранины или говядины очистить от пленок и желез, нарезать кусочками по 150-200 г, опустить» в кипяток. В бульон положить соль, горошки черного перца, лавровый лист, укроп, 1 стручок красного перца и варить 1,5 часа на слабом огне.

Когда мясо сварится, вынуть его из котла, охладить. В мясном бульоне отварить репу или морковь, охладить и вместе с мясом подать к завтраку.

Горячий бульон можно использовать как первое блюдо.