Суп с фрикадельками из консервированной горбуши

• бульон рыбный - 2.5 л
• морковь - 1 шт.
• сельдерей корневой - 1 небольшой кусочек
• картофель - 4 шт.
• перец болгарский (желтый и красный) - 1 шт.
• рис - 1/2 стакана
• горбуша (консервированная) - 2 банка
• лук репчатый (большой и маленький) - 2 шт.
• сухари панировочные - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• укроп и петрушка (зелень) - 1 пучок
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу

В готовый рыбный бульон добавить луковицу, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Проварить недолго и процедить.

Консервированную горбушу вынуть из банки, удалить косточки и тщательно размять вилкой. Добавить панировочные сухари, мелко нарезанную луковицу, зелень и яйцо. Хорошо перемешать.

Слепить из рыбного фарша фрикадельки, выложить их на разделочную доску и убрать в холодильник, пока готовится суп.

Морковь и корень сельдерея очистить и нашинковать соломкой. На растительном масле спассеровать морковь и сельдерей, по желанию можно добавить и мелко нарезанную луковицу.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить и нарезать небольшими кубиками. Рис промыть.

В кипящий рыбный бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить и переложить овощную зажарку, рис и болгарский перец. Варить на маленьком огне 15 минут.

Аккуратно опустить в суп рыбные фрикадельки и при слабом кипении варить до готовности примерно 5 минут.

Готовый овощной суп с фрикадельками из консервированной горбуши разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.