Уха из кижуча с фрикадельками и пшеном

• яйцо - 1 шт.
• пшено или рис - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• рыбы (филе без кости) - 200г
• рыба кижуч (голова и хвост)
• хлеб - 1/4 часть
• соль - по вкусу
• вода для бульона - 1.5 л
• молоко или вода - 2 ст.л.

Сначала подготовить продукты для бульона. Голову и хвост кижуча почистить, помыть, удалить жабры и положить вариться в кипящую воду на 20-25 минут.

Для приготовления фрикаделек филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Хлеб замочить в воде или молоке.

Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой или кубиками. Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой или натереть на терке.

Готовый рыбный бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю, чтобы суп получился прозрачным. Затем в кипящий бульон добавить промытое пшено, дать прокипеть 2-3 минуты и положить морковь и картофель.

Приготовить фрикадельки. Для этого филе рыбы и размоченный кусочек хлеба перемолоть в блендере или перекрутить на мясорубке. Яйцо взбить до образования небольшой пены. Смешать рыбный фарш с яйцом. Из готового фарша сформировать небольшие фрикадельки и опустить в кипящий суп.

Уху с фрикадельками будет готова через 10 минут.