Суп рисовый с фрикадельками из кальмаров и рыбы

• рис - 150г
• морковь - 100г
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• масло - 2-3 ст.л.
• помидоры (свежие) - 2-3 шт.
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• петрушка или укроп (зелень) - по вкусу
• для фрикаделек: кальмар (филе) - 200-250г
• рыба (филе) - 200-250г
• хлеб пшеничный - 100г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• молоко (или вода) - 50г
• яйцо - 1/2-1 шт.
• соль - по вкусу
• перец (молотый) - по вкусу

Морковь и корень петрушки вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук тонко порезать. Коренья и лук пассеровать до прозрачности.

Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить и снять с них кожицу. Очищенные помидоры мелко нарезать и отдельно пассеровать на сливочном масле до окрашивания жира в оранжево-красный цвет.

Приготовить рыбные фрикадельки. Для этого пропустить через мясорубку филе рыбы, очищенные кальмары и лук. Смешать с остальными ингредиентами для фрикаделек. Смоченными в холодной воде руками слепить небольшие фрикадельки.

Довести до кипения подсоленную воду (или бульон), положить промытый рис, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить около 10 минут.

Добавить в кастрюлю приготовленные фрикадельки, пассерованные коренья и лук и варить при слабом кипении до готовности риса. В конце варки добавить пассерованные помидоры, лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу.

Готовый рисовый суп с фрикадельками из кальмаров и рыбы разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.