Пудинг из блинчиков с крыжовником

• яйцо - 4 шт.
• соль - 1 ч. л.
• молоко - 3 стакана
• для компота: крыжовник (незрелый) - 600г
• сахар - 1.5 стакана
• вода - 3 стакана
• для блинчиков: яйцо - 3 шт.
• соль - 1 ч. л.
• молоко 1.5 стакана
• мука - 1 стакан
• вода - 1.5 стакана.

Крыжовник очистить, промыть, залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой в течение 30-40 мин. Сварить сироп из стакана сахара и стакана воды, положить в него ягоды крыжовника и варить их до размягчения, затем охладить.

Испечь тонкие блинчики. На каждый блинчик положить ягоды крыжовника и завернуть его "конвертиком". Блинчики сложить в глубокую, смазанную маслом форму.

Смешать 4 яйца с солью и хорошо взбить. Разбавить тремя стаканами молока и этой смесью залить блинчики. Форму поставить в разогретую духовку и запечь до загустения яичной массы.

Если компот из крыжовника окажется жидковат, в него следует добавить 1 чайную ложку картофельного крахмала.