Рассольник с перловкой и рыбными фрикадельками

• для супа: бульон рыбный - 2 л
• огурцы (солёные) - 2 шт.
• помидоры - 1 шт.
• рассол огуречный - 1/2 стакана
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• картофель клубни - 3-4 шт.
• перловая крупа - 1/2 стакана
• масло - 2 ст.л.
• зелень - по вкусу
• соль - по вкусу
• для фрикаделек: рыба (филе) - 200г
• хлеб белый - 50г
• молоко - 1/2 стакана
• мука - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Сначала довести до кипения рыбный бульон. В кипящий бульон положить промытую перловую крупу, нарезанный соломкой картофель, измельченные соленые огурцы, нарубленные и слегка поджаренные на сливочном масле коренья. Бульон посолить и продолжать варить на среднем огне.

Пока готовятся овощи и перловка, приготовить рыбный фарш для фрикаделек. Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с измельченным хлебным мякишем, солью, перцем, молоком и маслом. Слепить небольшие фрикадельки, обвалять их в муке и опустить в рассольник за 5 минут до окончания варки.

Готовый рассольник с рыбными фрикадельками разлить по тарелкам, влить процеженный огуречный рассол и украсить мелко нарезанной зеленью.