Овощной суп с рыбными фрикадельками и рисом

• вода - 1.5 л
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• рис - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• перец чёрный (горошком) - по вкусу
• соль - по вкусу
• для фрикаделек: рыба (филе без кожи) - 500г
• хлеб белый - 1-2 ломтика
• масло сливочное - 1/2-1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• молоко - 5 ст.л.
• белый перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Чтобы приготовить фарш для рыбных фрикаделек, хлеб надо размочить в молоке. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в половине масла до золотистого цвета.

Филе рыбы, отжатый хлеб и жареный лук дважды пропустить через мясорубку. Рыбный фарш посолить и поперчить по вкусу, заправить оставшимся маслом, перемешать и сформовать маленькие фрикадельки.

Картофель, морковь и корень петрушки очистить, нарезать маленькими кубиками. Воду довести до кипения, опустить в нее овощи и промытый рис. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут после закипания воды, затем посолить по вкусу и опустить фрикадельки. Приправить лавровый лист, перец и варить на слабом огне до готовности фрикаделек и овощей.

Готовый овощной суп с рыбными фрикадельками и рисом разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.