Суп с рыбными фрикадельками из сельди

• сельдь (свежая) - 350г
• сельдь (копченая, филе) - 100-120г
• картофель 400 г - 3-4 шт.
• морковь 100 г - 1 шт.
• лук репчатый - 1.5 шт.
• рис - 3 ст.л.
• сельдерей (корень) - 50г
• масло сливочное - 40г
• соль
• перец черный (молотый)
• петрушка и укроп (зелень)
• мука - 1 ст.л.

Чтобы приготовить филе из свежей сельди, у рыбной тушки отрезать голову, хвост и плавники. Затем выпотрошить, хорошо промыть, снять кожицу и вынуть хребет и ребра.

Прокрутить через мясорубку филе свежей и копченой сельди и половину луковицы. Добавить муку, яйцо, 1 ст. ложку зелени, соль и перец. Хорошо вымесить и слепить из рыбного фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

Очистить овощи для супа. Мелко нарезать лук. Натереть на крупной терке морковь и сельдерей. Картофель очистить и порезать кубиками. Пассеровать на масле лук, морковь и сельдерей.

Довести до кипения примерно 2.5 л воды, положить в кипяток картофель и промытый рис. Примерно через 10 минут добавить в суп рыбные фрикадельки и обжаренные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и варить суп с фрикадельками на умеренном огне 15 минут. В готовый суп добавить зелень и проварить еще пару минут.

В тарелку с супом с рыбными фрикадельками из сельди добавить свежемолотый перец по вкусу и подавать к столу горячим.