Чатни крыжовенный

• крыжовник - 1.5кг
• репчатый лук - 0.5кг
• сахар - 0.5 кг
• имбирь - 50г
• жгучий красный перец - 1/4 ч. л.
• чеснок - 1 головка
• 3%-ного уксуса - 1 л
• вода - 2 стакана.

Крыжовник (лучше крупного зеленого, самого кислого) несколько раз промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки. Лук нарезать мелко кубиками. Все компоненты перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы. Для этого вида чатни можно также использовать недозрелые антоновские яблоки, предварительно очистив их от кожи, семечек и сердцевины (взвешивается только чистая масса ягод и фруктов после их очистки).