Овощной суп-пюре с фрикадельками и вермишелью

• помидоры (чищеные, рубленые) - 800г
• картофель (очищенный, резаный кусочками) - 1-2 шт.
• морковь (мелко рубленная) - 2 шт.
• сельдерей (мелко рубленый стебель) - 2 шт.
• масло оливковое - 30г
• лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
• томатная паста - 30г
• паприка - 1/8 ч.л.
• бульон куриный - 1 л
• вермишель 20 г - по желанию
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• петрушка (рубленая, свежая) - для сервировки
• для фрикаделек: фарш мясной - 250г
• яйцо - 1 шт.
• мускатный орех - 1 щепотка
• хлебные крошки (свежие) - 50г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

В большой толстостенной кастрюле пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Затем добавить чеснок, морковь, сельдерей и картофель. Готовить на медленном огне около 10 минут.

Добавить в кастрюлю помидоры, томатную пасту и паприку. Овощи хорошо размешать и залить бульоном. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 30-40 минут.

Тем временем приготовить мясные фрикадельки. В большую миску выложить фарш, добавить яйцо, мускатный орех, хлебные крошки, соль и перец, хорошо перемешать руками. Из фарша слепить фрикадельки диаметром не более 1 см.

Когда овощи будут готовы, пюрировать суп погружным блендером или в кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю, подогреть, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить в кастрюлю с супом-пюре фрикадельки и вермишель (по желанию). Готовить томатный суп-пюре с фрикадельками на медленном огне около 10 минут. Разлить горячий суп по тарелкам и украсить перед подачей рубленой петрушкой.