Суп с куриными фрикадельками и цветной капустой

• куриный бульон - 3 л
• картофель - 3-4 шт.
• куриный фарш - 300г
• капуста цветная - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• рис - 4 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• зелень

Почистить картофель, нарезать крупными кубиками и положить в кипящий куриный бульон. Почистить и помыть морковь и лук. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

В кипящий куриный бульон с картофелем добавить лук и половину моркови.

Промыть рис в холодной воде. Обжарить на среднем огне тертую морковь на 2 ст.л. растительного масла. Добавить в бульон рис и обжаренную морковь. Помыть и разобрать на маленькие соцветия цветную капусту.

Приготовить фрикадельки. Для этого в куриный фарш добавить муку, соль, перец и яйцо. Все хорошо перемешать и слепить маленькие круглые фрикадельки. Фрикадельки варить отдельно. Вскипятить подсоленную воду, варить в ней мясные фрикадельки около 10 минут и откинуть на дуршлаг.

Переложить вареные фрикадельки в кастрюлю с супом, добавить цветную капусту. Варить суп с фрикадельками и цветной капустой 10 минут. Готовый суп с фрикадельками и цветной капустой разлить по тарелкам и подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.