Пряный суп с фасолью и фрикаделями

• для супа: мясо для бульона - 500г
• фасоль - 300г
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень и зелень) - 1 шт.
• репчатый лук - 1шт.
• картофель - 2-3 шт.
• томат-паст - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• для фрикаделек: мясной фарш (говядина, свинина) - 300-350г
• яйцо - 1 шт.
• манная крупа - 1 ст.л.
• сыр (тёртый) - 1-2 ст.л.
• соль, перец
• мука (для панировки)

Перед приготовлением супа замочить в холодной воде фасоль минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Затем воду слить, переложить фасоль в мясной бульон и варить на небольшом огне до мягкости.

Для приготовления фрикаделек смешать мясной фарш, яйцо, манку, тёртый сыр, соль и перец. Хорошо вымесить и выбить о дно миски. Сформовать из мясного фарша небольшие фрикадельки и обвалять их в муке.

Репчатый лук мелко порубить и пассеровать на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко рубленные корень петрушки и измельченную морковь.

Когда фасоль будет готова, переложить в кастрюлю порезанный картофель и овощную заправку. Довести до кипени, посолить и варить на слабом огне около 20 минут.

Через 20 минут добавить в суп фрикадельки, довести до кипения и варить ещё около 10 минут до готовности фрикаделек.

Готовый пряный суп с фасолью и фрикадельками разлить по тарелкам и перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью.