Суп с фрикадельками из баранины и с булгуром

• баранина (мякоть) - 500г
• мясной бульон - 2 л
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• морковь - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• булгур - 150г
• кинза - 1 пучок
• лавровый лист - 1 шт.
• растительное масло
• соль, перец

Для приготовления фрикаделек из баранины, мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Приправить мясной фарш солью и перцем, хорошо вымесить, а затем с силой отбить фарш об стол или о дно миски.

Влажными руками слепить из фарша фрикадельки, уложить на поднос и убрать в холодильник.

Подготовить овощи для супа. Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук и морковь измельчить, обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне, время от времени помешивая.

Бульон довести до кипения, положить фрикадельки и варить на среднем огне около 7 минут, снимая шумовкой пену.

Добавить к фрикаделькам картофель и варить после закипания 10 минут. Затем положить в бульон обжаренные овощи, лавровый лист, промытый булгур и варить на среднем огне около 10 минут после закипания.

Суп с фрикадельками из баранины и с булгуром приправить солью, перцем и добавить измельченные чеснок и кинзу. Снять кастрюлю с супом с огня и дать настояться под крышкой около 10 минут. Разлить горячий суп по тарелкам и подавать к столу.