Острый суп с фрикадельками по-испански

• морковь - 2 шт.
• рис - 0.25 стакана
• яйцо - 1 шт.
• помидор - 5 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• зеленая фасоль (замороженная) - 200г
• мята (листья, нарезанные) - 1 ст.л.
• говядина (фарш) - 400г
• орегано (сушеный) - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• острый перчик (красный) - 1/2 шт.
• петрушка (нарезанная) - 1 ст.л.
• паста томатная - 1 ст.л.

Чтобы приготовить фрикадельки, сначала смешайте промытый рис с фаршем и яйцом. Добавить соль, перец, мелко нарезанную мяту и петрушку. Фарш хорошо вымесить и влажными руками сформовать небольшие фрикадельки.

Подготовить овощи для супа. Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще около 1 минуты.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Переложить ошпаренные помидоры в другую посуду, обдать холодной водой и снять с них кожицу. Мякоть помидора нарезать небольшими кубиками.

Влить в кастрюлю с обжаренным луком примерно 1.5 л горячей воды, добавить помидоры, томатную пасту, морковь и нарезанную на небольшие отрезки стручковую фасоль. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 8 минут.

В кипящий бульон добавить фрикадельки, аккуратно перемешать и варить на медленном огне 20 минут.

Острый перец разрезать пополам, удалить семена, тонко нарезать и положить в кастрюлю. Посыпать суп орегано, приправить по вкусу солью и перцем. Довести еще раз до кипения, после чего уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Острый суп с фрикадельками по-испански готов.