Картофельный суп с фрикадельками и сырными клецками

• фарш мясной - 350г
• мука - 130г
• масло сливочное - 80г
• яйцо - 1 шт.
• сыр твердый - 100г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сухари панировочные - 1.5 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• зелень (замороженная) - по вкусу
• сладкий перец (замороженный) - по вкусу
• вода - 3 л
• для подачи: сметана - по вкусу
• зелень (свежая) - по вкусу

Морковь, лук, картофель и чеснок почистить и вымыть под проточной водой. Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко нарезать, картофель порезать кубиками. Чеснок выдавить через пресс. Зелень и сладкий перец мелко порезать.

Все овощи и зелень опустить в кипящую воду и варить до готовности картофеля на среднем огне.

Замесить тесто для сырных клецек. Для этого сыр натереть на мелкой терке, пересыпать в миску с мукой. Растопить сливочное масло, добавить яйцо и взбить до однородности. Масляно-яичную смесь перелить в миску с мукой и сыром, посолить и вымесить однородное тесто.

Фарш смешать с 1 ст. ложкой лука, чесноком, посолить и поперчить. Если мясной фарш окажется слишком жидкий, нужно добавить панировочные сухари, чтобы они впитали лишнюю жидкость. Перемешать и взбить фарш, бросая его на поверхность стола.

Сформировать фрикадельки из мясного фарша и слепить сырные шарики-клецки. В кипящий суп опустить фрикадельки, варить 5 минут на большом огне.

Затем добавить сырные шарики и варить суп с фрикадельками и клецками еще 5 минут на среднем огне. В конце суп посолить и поперчить.

Картофельный суп с фрикадельками и сырными клецками готов. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и рубленой зеленью.