Суп с куриными фрикадельками и вермишелью

• курица (филе или куриный фарш) - 400г
• морковь - 1 шт.
• картофель - 3-5 шт.
• вермишель - 80г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• зелень - по вкусу

Для фрикаделек можно использовать готовый куриный фарш, но лучше приготовить фарш из куриного филе. Филе промыть, помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки, Пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отбить его о дно миске или об разделочную доску. Сформировать из куриного фарша мокрыми руками маленькие фрикадельки.

Вскипятить 2.5 л воды, прибавить соль и забросить в воду мясные фрикадельки. Варить на слабом огне примерно 10 минут.

Пока варятся фрикадельки, подготовить овощи. Очистить лук, помыть и мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Очистить и нарезать маленькими кубиками картофель.

В бульон с фрикадельками добавить картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут.

В разогретом масле обжарить лук и морковь. В суп добавить овощную зажарку. Поперчить, добавить лавровый лист и любимые специи по вкусу.

Отмерить нужное количество вермишели и добавить в суп с фрикадельками и картофелем. Варить суп с фрикадельками и вермишелью около 5 минут на слабом огне.

Готовый суп разлить по тарелкам и перед подачей добавить в него свежую рубленую зелень.