Рыба, тушеная по-китайски с грибами коумо и овощами

• рыба - 230г
• грибы коумо (сушеные) - 10г
• свинина - 40г
• ростки бамбука (сушеные) - 10г
• соевый соус - 5г
• рисовая водка - 10г
• репчатый лук - 15г
• морковь - 30г
• свиное сало - 20г
• лук зеленый - 15г
• имбирь (свежий) - 10г
• глютамат натрия - 5г
• кунжутное масло - 5г
• сахар - 5г

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают и нарезают на куски «кругляши» (по одному куску на порцию).

На коже каждого куска рыбы делают неглубокие поперечные надрезы. После этого рыбу обжаривают во фритюре в течение 1-2 минут и откидывают. Подготовленные ростки бамбука, грибы коумо, морковь и вареную свинину нарезают кубиками. Нарезанную морковь кладут в посуду с кипятком и держат там до тех пор, пока она не станет слегка мягкой. Лук зеленый режут дольками длиной 2-3 см.

При подаче на сковороду кладут обжаренную во фритюре рыбу, вливают заправленный бульон (150-200г), кладут нарезанные кубиками продукты, накрывают крышкой, ставят на слабый огонь и держат на нем до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого рыбу вместе с гарниром перекладывают на тарелку, поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком.