Ростки бамбука, жареные с сельдереем

• ростки бамбука (сушеные) - 60г
• сельдерей (зелень) - 40г
• соевый соус - 5г
• кунжутное масло - 30г
• глютамат натрия - 5г
• перец душистый - по вкусу

Зелень сельдерея перебирают, промывают и нарезают соломкой. Подготовленные ростки бамбука также нарезают соломкой.

Душистый перец опускают в очень горячий фритюр из кунжутного масла и держат его в нем не более чем полминуты, после чего масло процеживают.

При подаче ростки бамбука вместе с зеленью сельдерея ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют соевый соус, отвар бобовых (20 г), глютамат натрия, соль и прожаривают, неоднократно встряхивая сковороду. После этого вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.