Почки ароматичные

• почки свиные - 250г
• соевый соус (25 г подается отдельно) - 30г
• рисовая водка - 5г
• глютамат натрия - 5г
• имбирь (свежий) или лук зеленый - 10г
• бадьян, душистый перец, корица, гвоздика - по вкусу
• петрушка - 10г
• укроп 10
• соль - 5г

Почки зачищают от пленок и жира, промывают и, не разрезая, варят до готовности с добавлением овощей, приправ и ароматических специй (соевого соуса, глютамат натрия, репчатого лука, петрушки, укропа, корицы, гвоздики, бадьяна, перца и соли). Готовые почки откидывают и охлаждают.

При подаче почки нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки, оставшиеся после нарезки почек, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают веерообразно тонкие ломтики почек. Все это посыпают имбирем и зеленым луком, нарезанными соломкой.