Язык вареный ароматичный

• язык (свиной) - 160г
• соевый соус (25г подается отдельно) - 30г
• рисовая водка - 10г
• глютамат натрия - 5г
• имбирь (свежий) - 10г
• репчатый лук - 15г
• петрушка - 10г
• укроп - 10г
• бадьян, корица, гвоздика, перец - по вкусу

Подготовленные для варки языки, лучше свиные, отваривают до готовности с овощами и ароматическими специями так же, как и говядину ароматичную. Готовые языки вынимают, кладут в холодную воду и сейчас же, не дав им остыть, снимают с них кожу. После этого языки охлаждают и хранят в холодном месте.

При подаче язык нарезают тонкими ровными ломтиками. Мелкие кусочки, оставшиеся после нарезки, кладут посередине тарелки, а сверху в виде лестницы укладывают ломтики языка.