Говядина, жареная с цитрусовыми

• говядина - 250г
• кунжутное масло - 30г
• цедра апельсина, мандарина или лимона - 30г
• глютамат натрия - 5г
• соевый соус - 5г
• рисовая водка - 10г
• лук репчатый - 15г
• перец (красный) - 5г
• перец душистый
• имбирь - 15г
• сахар - 5г
• соль - 5г

Вырезку или мякоть задней ноги нарезают тонкими ломтиками, солят и маринуют 5 минут в рисовой водке.

Имбирь, репчатый лук, красный стручковый перец, цедру апельсинов, мандаринов или лимонов нарезают небольшими квадратиками.

Подготовленное мясо жарят во фритюре до образования коричневой корочки и затем откидывают. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, кладут душистый перец и, встряхивая сковороду, прожаривают его, затем кладут красный стручковый перец и также прожаривают его, встряхивая сковороду.

После этого добавляют мясо, кусочки цедры, лук, имбирь, глютамат натрия, сахар, соевый соус, рисовую водку, бульон, ставят на слабый огонь и держат на нем до тех пор, пока жидкость не испарится. По готовности охлаждают.

При подаче мясо встряхиванием перемешивают и кладут на тарелку вместе с цитрусовыми, луком, имбирем и красным стручковым перцем.