Салат из грибов сянгу с овощами и ростками бамбука

• грибы сянгу (сушеные) - 40г
• ростки бамбука (сушеные) - 40г
• кунжутное масло - 60г
• морковь - 60г
• имбирь - 20г
• рисовая водка - 20г
• соевый соус - 60г
• сахар - 20г
• глютамат натрия - 10г

Сырую морковь очищают, моют, фигурно нарезают (т.е. карбуют) и отваривают до полуготовности.

Имбирь нарезают соломкой. Подготовленные грибы сянгу и ростки бамбука тщательно отжимают от воды и нарезают ломтиками. Грибы, ростки бамбука и морковь кладут на сковороду; вливают куриный бульон, рисовую водку, соевый соус, кладут глютамат натрия, соль, сахар и держат на огне сковороду, накрыв ее крышкой, до тех пор, пока не испарится жидкость.

После этого вливают кунжутное масло и, неоднократно встряхивая сковороду, перемешивают продукты, а затем перекладывают в фарфоровую миску, охлаждают и хранят в холодном месте.

При подаче салат перемешивают, встряхивая миску, кладут горкой в салатник или на тарелку и посыпают имбирем.