Салат из овощей с острым перцем

• белокочанная капуста (свежая) - 180г
• морковь - 40г
• стручковый перец (сушеный, красный) - 5г
• имбирь - 10г
• душистый перец - 1 шт.
• кунжутное масло - 20г
• глютамат натрия - 10г
• сахар - 10г
• уксус - 5г

Белокочанную капусту зачищают от испорченных листьев, разрезают на две или четыре части, чтобы было удобнее вырезать кочерыжку, и нарезают небольшими квадратиками.

Сырую очищенную морковь нарезают кружочками или соломкой. Красный стручковый перец очищают от семян и нарезают квадратиками.

Подготовленную белокочанную капусту вместе с морковью варят до полуготовности, а затем откидывают и тщательно отжимают от воды. После этого в капусту кладут соль, сахар, глютамат натрия, вливают уксус и перемешивают.

На сковороду наливают кунжутное масло, сильно его нагревают, кладут душистый перец, который должен находиться в этом масле не более полминуты, и откидывают (жареный перец не употребляют).

После этого масло снова выливают на сковороду, кладут в него красный стручковый перец и сейчас же (через 1-2 секунды) снимают сковороду с огня, а масло вместе с красным стручковым перцем выливают в заправленные овощи, которые затем перемешивают и охлаждают.

При подаче готовый салат кладут горкой в салатник или на тарелку.