Салат из огурцов с перцем

• огурец (свежий) - 160г
• перец стручковый (сушеный, красный) - 10г
• кунжутное масло - 5г
• для соуса: ростки бамбука (сушеные) - 5г
• перец стручковый (сушеный, красный) - 10г
• грибы сянгу (сушеные) - 5г
• имбирь (свежий) - 10г
• кунжутное масло - 20г
• рисовая водка - 10г
• глютамат натрия - 5г
• уксус - 5г
• сахар - 20г
• лук зеленый - 12г

Красный стручковый перец освобождают от семян и нарезают на кусочки квадратной формы.

Огурцы моют, срезают кожицу с концов, разрезают на четыре части, вырезают семена и нарезают дольками длиной 3-4 см. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла кладут нарезанные огурцы, красный стручковый перец и жарят не более минуты, все время встряхивая сковороду.

Для приготовления соуса подготовленные ростки бамбука, грибы сянгу, красный стручковый перец и имбирь нарезают соломкой. Нарезанные продукты кладут на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют глютамат натрия, рисовую водку, уксус, сахар, заправленный бульон (20-30 г) и, непрерывно встряхивая сковороду на огне, прожаривают смесь, а затем охлаждают.

При подаче жареный перец и огурцы кладут горкой в салатник или на тарелку, поливают соусом и посыпают зеленым луком, нарезанным соломкой.