Китайский отвар из овощей и грибов

• растительное масло - 2 ст.л.
• имбирь (очищенный, ломтик, свежий) - 1 шт.
• бобовые ростки - 250г
• морковь (нарезанная кружочками) - 130г
• грибы «соломка» (сушеные) - 15г
• черные зимние грибы (сушеные) - 60г
• рисовое вино или херес (сухой) - 1 ч.л.
• вода - 8 стаканов
• морская соль - 2 ч.л.

Грибы вымочить в горячей воде в течение 20 минут.

Нагреть масло в большой кастрюле, положить имбирь и жарить в течение 2 минут. Добавить бобовые ростки и жарить, помешивая, еще 2 минуты.

Засыпать остальные ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 45 минут.

Процедить через сито, проложенное марлей. Дождаться полного остывания, снять скопившееся сверху масло. Хранить отвар в холодильнике не более трех дней или заморозить удобными порциями.