Китайский суп из курицы с кукурузой

• курица (целая или кусочками) - 1 кг
• вода - 2 л
• имбирь 2.5-5 см (свежий кусочек)
• лук репчатый - 1 шт.
• черный перец (горошек) - 4 шт.
• петрушка - 3 веточки
• соль - 1 ч.л.
• пастообразной кукуруза (creamed corn) - 470г
• соль, перец
• куриный бульон - 2 кубика
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• кукурузная мука - 4 ст.л.
• вода - 4 ст.л.
• яйцо (белки) - 2 шт.
• вода - 2 ст.л.
• ветчина - 2 ломтика
• лук зеленый - 5 шт.
• имбирь (тертый, свежий) - 1/2 ч.л.
• лук зеленый (стебель) - 4 шт.

Основа большинства китайских супов - хороший куриный бульон. Для бульона можно использовать курицу целиком. Часть курицы, нарезанной на кусочки, может бытъ добавлена в суп, оставшуюся часть можно употребить в другие блюда.

Положить курицу в кастрюлю, добавить воду, перец горошком, очищенный и нарезанный ломтиками имбирь, очищенную и нарезанную на четвертушки луковицу, петрушку и соль. Довести до кипения на среднем огне, тщательно удалять образующуюся пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне 1 час 30 минут. Удалить всю пену с поверхности бульона, процедить бульон, шесть чашек оставить на приготовление супа.

Смешать в большой кастрюле 6 чашек бульона, консервированную кукурузную пасту, размятые бульонные кубики, остаток тертого имбиря, нарезанный колечками зеленый лук (5 стеблей), соль, перец и кунжутное масло, довести до кипения.

Смешать в однородную пасту кукурузную муку и 4 ложки воды, добавить в суп, перемешивать до тех пор, пока суп не закипит и не загустеет, уменьшить огонь, кипятить 1 минуту.

Слегка взбить яичные белки и оставшееся количество воды ввести в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая.

Срезать мясо с курицы (или кусочков), мелко нашинковать (нужна примерно 1 чашка шинкованной курятины). Добавить тоненькие пластинки ветчины и куриного мяса в суп, осторожно перемешать. Сверху посыпать оставшимся мелко нарезанным зеленым луком.