Кчуч из пеструшки - рыба с овощами в горшочках

• пеструшка - 200г
• репчатый лук - 50г
• сливочное масло - 20г
• помидоры - 100г
• болгарский перец - 15г
• черный перец (зерна) - 2 шт.
• душистый перец (зерна) - 2 шт.
• соль - 5г
• виноградное вино (белое) - 25г
• мука (для теста) - 20г
• перец красный
• эстрагон (зелень) - по вкусу

На дно глиняной посуды, смазанной сливочным маслом, положить слой репчатого лука, нарезанного кольцами, а на него слой красных помидоров, нарезанных кружочками, мелко нарезанный болгарский перец, посыпать солью, красным перцем и добавить несколько зерен черного и душистого перца.

Сверху на овощи уложить в один ряд обработанную пеструшку (крупные рыбины разрезать на куски), покрыть слоем нарезанных помидоров, луком, эстрагоном и добавить перец (черный, красный и душистый), залить вином, закрыть посуду крышкой, края крышки обмазать тестом.

Поставить посуду с рыбой в горячий духовой шкаф на 30-40 мин. Подать пеструшку в той же посуде.