Пеструшка, жареная в сухарях

• рыба пеструшка - 250г
• яйцо - 1/4 шт.
• молоко - 20г
• сухари - 20г
• топленое масло - 20г
• лимона - 15г
• мука - 10г
• соль
• перец
• петрушка (зелень) - по вкусу

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть и посолить. Яйцо взбить, соединить с молоком и размешать до получения однородной массы.

Рыбу обвалять в муке, обмакнуть в смесь из молока с яйцом, после чего обвалять в мелких сухарях и обжарить в масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подать пеструшку на блюде вместе с нарезанным кружочками лимоном, украсив веточками зелени петрушки.