Ишхан по-рыбацки - форель, вареная на камнях

• форель - 200г
• эстрагон - 50г
• лук зеленый - 50г
• каменная соль - 6г

В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить на огонь.

Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, положить в 1-2 ряда выпотрошенную и промытую форель с чешуей. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 мин.

Подать форель горячей; зеленый лук и эстрагон подать отдельно.