Баструма из говяжьей вырезки

• говяжья вырезка - 1 кг
• лук репчатый - 4 шт.
• винный уксус - 4 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• черный перец (молотый)
• душистый перец (горошком)
• соль - по вкусу

Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, уложить в керамическую (или эмалированную) посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец. Всю массу перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня.

Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени, периодически поворачивая. Подать в горячем или холодном виде.