Рыбные фрикадельки, фаршированные грибами

• рыба - 800г
• хлеб белый - 2 ломтика
• лук репчатый - 2-3 шт.
• масло сливочное - 20г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 125г
• перец - по вкусу
• майоран - по вкусу
• орехи мускатный - по вкусу
• соль - по вкусу
• мука или сухари панировочные - сколько уйдет
• жир - сколько уйдет
• молоко - сколько уйдет
• для фарша: боровики (сушёные) - 4-5 шт.

Рыбу выпотрошить, вымыть и срезать филе. Пропустить рыбное филе через мясорубку, добавить спассерованный на масле лук, смоченный в молоке и отжатый белый хлеб или смоченные в молоке сухари, чуть взбитые яйца, пряности, сметану, соль и все хорошо перемешать. Взбивать ложкой до образования пышной однородной массы.

Для приготовления грибного фарша боровики замочить в холодной воде, отварить и мелко нарезать, добавить спассерованный на сливочном масле лук, соль и перемешать.

Из приготовленного рыбного фарша слепить небольшие шарики, раскатать их в лепешки, положить на них приготовленный грибной фарш, закатать и запанировать в сухарях. Жарить на масле и немного потушить или отварить в подсоленной воде 10-15 минут.

Рыбные фрикадельки, фаршированные грибами, подают к столу холодными с тертым хреном или майонезом.