Рыбные фрикадельки с зеленым горошком в белом вине

• рыба хек (филе) - 600г
• белый хлеб (подсушенный) - 2 ломтика
• яйцо - 2 шт.
• мука
• оливковое масло
• соль, черный перец (свежемолотый)
• для соуса: горошек (свежемороженый) - 500г
• рыбный бульон - 300 мл
• белое вино - 1/2 стакана
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 1 зубчик
• мука - 1 ст.л.
• оливковое масло
• соль

Приготовить рыбный фарш для фрикаделек. Для этого филе хека нарезать маленькими кусочками, затем порубить ножом или измельчить в режиме «пульс» в кухонном комбайне. Хлеб замочить в воде, отжать и добавить к рыбе вместе со слегка взбитым яйцом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Мокрыми руками слепить маленькие фрикадельки. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем рыбные фрикадельки в 2-3 приема, постоянно переворачивая, пока не появится румяная корочка со всех сторон. Готовые фрикадельки переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек жира.

Разогреть в сотейнике оливковое масло и пассеровать на нем измельченный чеснок. Посыпать мукой и жарить, помешивая, примерно 1 минуту. Затем влить вино и бульон, добавить замороженный зеленый горошек и тушить примерно 5 минут, пока горошек не будет почти готов.

Добавить к горошку фрикадельки и готовить все вместе еще около 5 минут. Готовые рыбные фрикадельки с зеленым горошком в белом вине посыпать мелко нарезанной петрушкой. Снять с огня и оставить под крышкой примерно на 10 минут.