Рыбные фрикадельки на гриле с йогуртовым соусом

• филе трески - 600г
• цедра лимона - 1 ч.л.
• сливочное масло - 60г
• петрушка - 1 пучок
• кориандр (молотый) - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• для соуса
• натуральный йогурт - 300г
• огурец - 1 шт.
• укроп
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль черный перец - по вкусу

Филе трески пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре. Добавить цедру, мелко нарезанную петрушку, приправить молотым кориандром и посолить по вкусу.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром около 4 см и в центр каждого положить кусочек масла. Разложить фрикадельки на разделочной доске, прикрыть пленкой и убрать в холодильник 30 минут.

Для соуса очистить от кожуры огурец и натереть на терке. Смешать огурец, рубленую зелень укропа и йогурт. Убрать соус в холодильник.

Фрикадельки достать из холодильника, смазать оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом или фольгой противень и поставить под сильно разогретый гриль на 3-5 минут. Затем перевернуть и готовить еще 3-5 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Подавать рыбные фрикадельки с йогуртовым соусом, предварительно заправив соус оливковым маслом, солью и перцем.